Gingersnap南瓜芝士蛋糕（芝士蛋糕中没有裂缝的秘密！）

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这款Gingersnap南瓜芝士蛋糕充满了秋季风味，从Gingersnap Cookie Crault到Capicated南瓜芝士蛋糕。它’完美的南瓜甜点！ *加！关于如何防止乳酪蛋糕裂缝的提示！*  

我的嘴巴刚看着这些照片，因为这个南瓜芝士蛋糕绝对是惊人的，与姜腹壳和所有人都是惊人的。我走了几乎哭了。我不仅有这个梦幻般的南瓜芝士蛋糕配方与你分享， 我还有一个没有裂缝的完美光滑的芝士蛋糕顶部的技巧！ 许多人害羞地远离芝士蛋糕，因为当它出来的烤箱分裂时，他们担心演示。那么你准备好听到完美的芝士蛋糕的秘密吗？好的，我会告诉你。

首先，你想要 用铝箔双包装出来的弹簧平底锅。这让水远离乳酪蛋糕’在烤箱中烘烤，但后来更多。预烘烤弯曲，然后将弹簧平底锅放入一个大型烤盘的中心。

确保所有的芝士蛋糕配料在室温下。 由于乳酪蛋糕是气质，所以你想要逐渐加热它。它’在沸腾的热水中喜欢一只青蛙。它会直接跳下来—又名：你的芝士蛋糕将分裂。逐渐加热芝士蛋糕让它放松和凝胶。鞭打奶油芝士和糖，直到光滑和光线，在加入额外的成分之前刮掉碗。如果您在添加其他成分后击败混合物，它可以过度工作，让您留下朝向表面的气泡，看起来很糟糕—或者可能在芝士蛋糕中产生裂缝。

把芝士蛋糕倒在煮熟的地壳上面。不要像疯狂一样刮掉碗，因为一些馅料赢了’T完全混合，这是刮伤和重新混合击球手的糟糕时间。请记住，太多的混合会产生气泡。放置镶边烤盘’S抱着乳酪蛋糕进入烤箱的中心。

好的，这里’s the special trick: P我们的水进入芝士蛋糕周围的边缘烤盘， 大约1英寸高。关闭烤箱和烘烤。薄膜的行为使水从芝士蛋糕中脱离芝士蛋糕和水形成  贝恩玛丽 或水浴，这有助于芝士蛋糕慢慢且均匀地在没有褐色顶部的情况下煮。水浴还可以防止边缘比中心更快地烹饪。低矮的是芝士蛋糕的方式。

现在， 永远不要打开烤箱！ 这是一个巨大的错误。我知道’诱人看着你正在烘烤的那个美丽的甜点，但只是看它从烤箱窗口看。烘烤9英寸的芝士蛋糕需要50到60分钟。由于南瓜的水分，这种特殊的芝士蛋糕将大约80分钟烘烤。谈论它的诀窍’完成的是，它在顶部不会看起来不再有光泽，但在完全烘烤时将是沉闷/遮罩，在中心膨胀。不要摇摇晃晃或粘在芝士蛋糕中或牙签。要有耐心！我保证会完成或通过最后一步完成。

关闭烤箱并将乳酪蛋糕留在烤箱内，至少2到3小时。 在烘焙面包店的同时，我们甚至会在烤箱中留下我们的乳酪蛋糕，直到我们在第二天早上到来。通过逐渐冷却在封闭的烤箱中，借助随身烹饪，芝士蛋糕将完全煮熟。该过程将有助于防止裂缝成形并保持乳酪蛋糕的顶部在中心下沉。

最后，从烤箱中取出芝士蛋糕，让它冷藏4个小时。 冷却芝士蛋糕还将巩固任何剩余的摇篮。

h既然你知道完美的芝士蛋糕的秘密，这里有食谱让你的家人留下深刻的感恩节。有人说’S这么好，它胜过南瓜饼！

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Gingersnap南瓜芝士蛋糕

准备时间 7 小时 15 分钟

厨师时间 1 小时 20 分钟

总时间 8 小时 35 分钟

祭品 16 祭品

原料

对于外壳

• 2 杯 Gingersnap Crumbs（约40个商店买的饼干，用食品加工机精细粉碎）
• 5 TBSP. 糖
• 6 TBSP. 无盐的黄油，融化

用于填充（室温下的所有成分）

• 4 （8oz）包装奶油芝士，室温
• 1 1/4 杯 糖
• 3 TBSP. 多用途面粉
• 1 杯子 罐装南瓜酱，室温
• 2 TBSP. *自制南瓜饼香料或商店买
• 1 TBSP. 香草精
• 1/2 TSP. 盐
• 4 大鸡蛋，打开碗，室温

指示

• 预热烤箱到350华氏度。组装一个9英寸的非胶质弹簧锅，底部凸起侧面朝下。用箔片双包装外侧。
• 制作地壳：在中碗中，将曲奇饼面包屑，糖和黄油混合直至润湿;牢牢地进入平底锅底部。烘烤10到12分钟，直到围绕着金色的边缘。搁置。
• 制作填充：用一架立式搅拌机，在低速中击败奶油芝士和糖，直到光滑，偶尔刮掉碗。加入面粉，直到刚刚结合。
• 添加南瓜酱， 南瓜饼香料，香草和盐;混合直到平滑。最后一次刮碗。
• 添加鸡蛋，一次，混合直至每个都在加入下一个。 （不要再刮碗，或者过度混合填充物。）
• 将填充物倒入煮熟的地壳上的弹簧平面上，轻轻地平滑顶部。将芝士蛋糕放在镶边烤盘上。转移到烤箱。将温水倒入芝士蛋糕周围的镶边烤盘中，约1英寸高。
• 将热量减少到300华氏度。烘烤70〜80分钟;顶部将是沉闷/遮罩，在中心膨胀。永远不要打开烤箱！乳酪蛋糕烤后，关闭烤箱;让乳酪蛋糕留在封闭的烤箱中，超过2到3个小时，而不会打开门。
• 从烤箱中取出芝士蛋糕;在室温下完全冷却。用塑料包装盖上芝士蛋糕锅;冷藏到坚定，至少4小时。在服务前没有模具。使用热刀将碎片，冲洗并在每次通过之间烘干刀。顶部有一个鲜奶油的奶油和肉桂划伤。享受！

笔记

*我的食谱 自制南瓜饼香料

© 甜点现在晚餐后 All images &内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方，请重新创建配方，拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱，或者链接回此帖子进行配方。 

配方改编起 玛莎斯图尔特

图片更新了&帖子重新发布9/22/16。帖子最初发表于2012年10月7日我的博客。