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南瓜香料macarons充满南瓜香料黑暗巧克力ganache和南瓜奶油

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嗨朋友!它’s Kelly from 生活更甜美再,我’我今天回来分享另一个有趣的秋季食谱!

 

你们有人在家里做过法国马卡龙吗?哦,我的天哪,他们严重的是我最喜欢的甜点之一,带来任何特殊场合。

 

我知道他们似乎令人恐惧或棘手,但我可以向你保证,他们根本不难。只有一些提前规划,通过老化蛋清和筛选干成分—哦,也许食物规模也会超级有用,然后是你’re good to go! 🙂

 

如果这是您第一次制作Macarons,请务必在开始之前仔细阅读所有说明,也许甚至退房 Bravetart..’s rulesÂ确保成功。

  南瓜香料macarons充满南瓜香料黑暗巧克力ganache和南瓜奶油 自从 万圣节 是在月底,我以为让几个节日看起来很有趣。 aren.’t these 南瓜形状 那些可爱的?你可以通过画画来打扮更多 幽灵般的 千斤顶灯笼 如果您的情况,面孔有可食用的标记’d喜欢。将这些带到您的万圣节或感恩节派对和你’请务必获得人群谈话ðÿ™,  南瓜香料macarons充满南瓜香料黑暗巧克力ganache和南瓜奶油 由于饼干壳牌击球手,这些饼干是完全掉落的口味 填充物注入南瓜饼香料。 Macarons的最佳部分是您可以选择用您喜欢的任何东西填充它们。

我决定为额外的特别待遇添加两个不同的填充物。一勺南瓜香料黑巧克力ganache和一些用南瓜酱和南瓜饼香料制成的一些南瓜奶酪糖霜。

 

It’s a triple 南瓜派对为您的味蕾,肯定会留下任何您决定分享这些美味的秋季对待的人!

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南瓜奶酪填充了与南瓜香料黑暗巧克力ganache的macarons

祭品 45 夹心的麦卡龙

原料

对于Macarons.

  • 1 杯子 加2汤匙杏仁面粉(149克)
  • 2 加2茶匙粉糖(210克)
  • 2 1/2 TSP. 南瓜饼香料
  • 4 蛋清(136克老化2-3天,室温(必须是室温))
  • 1/4 杯子 加2汤匙超细或颗粒状白糖(81克)
  • 1/2 TSP. 香草精
  • 盐少许
  • 2 橙色食品着色(我用橙色的橙色软凝胶)
  • 1 绿色食品着色滴(我用叶片绿色柔软凝胶)

南瓜香料Ganache

  • 1/3 杯子 (2盎司)黑巧克力片或苦味巧克力,切碎
  • 1 TSP. 南瓜饼香料
  • 1/4 杯子 沉重的搅打奶油

对于南瓜奶酪糖霜:

  • 1/2 杯子 无盐的黄油,软化到室温
  • 1 和1/2至2杯粉末糖
  • 1 TBSP. 南瓜酱(不是南瓜馅饼填充,室温)
  • 1 TBSP. 南瓜饼香料
  • 盐味(约1/8茶匙)
  • 1 TBSP. 稀奶油

指示

  • 对于马卡龙: 在制作Macarons之前最多5天,将蛋清,盖子和储存在冰箱中分开。制作Macarons的早晨,将它们放在柜台上来来室温。
  • 两条带羊皮纸或硅胶垫的大型烤盘 - 如果使用模板,在管道前滑动羊皮纸下面。搁置。
  • 筛选杏仁面粉到一个大碗里。将粉末糖,盐和南瓜香料筛分成同一碗。搁置。
  • 使用搅拌机或手动混合器使用扫夹附件 - 在中速下搅拌蛋清,直到蛋白开始泡沫。慢慢撒在超芬糖中。慢慢地将速度提高到中高和击败,直到坚固的蛋白酥皮形式,具有僵硬的光泽峰。
  • 在香草提取物中击败。
  • 对于南瓜上的绿色尖端: (如果你不需要绿色茎,跳过这一步。)舀出½杯面糊进入一个小搅拌碗。倒入1滴绿色食品着色或直到你达到你想要实现的颜色。使用橡胶刮刀,轻轻折叠在2汤匙杏仁粉混合物中,直至刚刚结合,并且没有更多的杏仁面粉残留物。将绿色面糊转移到Ziplock袋中,然后在拐角处切割一个小洞。搁置。
  • 对于橙色玛卡龙壳牌击球手: 添加2滴橙色食物着色,或直到您达到您试图在立式混合器中占用的颜色。
  • 使用橡胶刮刀,将剩余的杏仁粉混合物轻轻地折叠到蛋清中。通过将刮刀滑入击球手的中心,仅折叠面糊,然后向上提升并让击球手倒回自身。它通常需要大约40到45个笔划来工作击球手,但这个数字也是如此重要的是击球手的样子。当击球手有一个平滑,有光泽的表面,像熔岩一样流出刮刀的熔岩。
  • 一种简单的方法来判断击球手是否已经完成,使用橡胶刮刀抬起并将面糊抬起自身 - 如果色带在30秒内逐渐消失在击球手中,则可以准备好。如果没有,请保持折叠稍长。
  • 将混合物转移到糕点袋,圆形尖端。 (我使用了12号威尔顿尖)。
  • 如果使用它们,请在模板后面的制备烘焙板上滚动,留在Macarons之间的空间以允许击球手传播。如果你想用管道成南瓜形状,管道宽椭圆形。
  • 管子绿色茎到橙色的Macaron壳上。
  • 一旦所有的Macarons都是管道,用双手拿起烤盘,并在几次柜台牢固地敲击它。这将消除任何气泡。
  • 让Macarons坐在柜台上约一个小时,取决于湿度水平。当顶部不再粘地触摸时,马卡顿准备烘烤。在烘烤之前轻轻滑动或从下面卸下纸张模板。
  • 在等待,预热烤箱到300华氏度。当Macarons干燥到触摸时,将烤箱温度降低至295 f并同时烘烤*两个托盘(*如果您的烤箱有空间,则在否则一次烘烤)12至14分钟,旋转托盘一次。在去除之前,让Macarons在羊皮纸上完全冷却。
  • 对于南瓜香料Ganache: 将切碎的巧克力和南瓜饼香料放入耐热碗中。
  • 将奶油煮沸在平底锅中,倒在巧克力和南瓜的混合物。让它坐一分钟。
  • 搅拌直到你有混合物合并。在填充Macarons之前允许冷却和加厚。
  • 对于南瓜奶酪糖霜: 在一碗电动支架搅拌机或用手搅拌机,奶油黄油上高速约3至4分钟。添加糖粉,南瓜酱,南瓜饼香料和盐。混合直至组合,根据需要刮擦侧面。根据需要加入重质奶油,直至达到所需的一致性。
  • 将速度提高到介质,击败直至平滑,再合并2分钟。根据需要刮下碗的侧面和底部。
  • 组装: 匹配相同大小的Macaron Shell。勺子或管汤匙的鸡巴一茶匙倒水器上的每个倒置饼干。勺子或管道半茶匙的奶酪糖霜在ganache上。
  • 用另一个马卡龙壳夹章。重复所有其他Macarons。

笔记

©● 甜点现在晚餐后Â所有图像&内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方,请重新创建配方,拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱,或者链接回此帖子进行配方。

 

Macaron Recipe从 Bravetart..

 

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