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这种快速简便的微波柠檬酱浓稠,奶油,仅在5分钟或更短的时间内烹饪。用它在馅饼,馅饼,奶油粉扑,蛋糕等!

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柠檬酱是保留,如果酱或果冻,也用作甜点蔓延和顶部。它是光滑的奶油,但柑橘类味道更强大。

柠檬凝乳足够厚,可以在烤面包和烤饼(饼干)上涂抹,或用作馅饼(柠檬蛋白酥皮)或蛋糕中的填充物。但是柠檬凝乳有几种用途,我’LL稍后会提及。

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微波柠檬豆腐

经典的柠檬酱是由柠檬,黄油,鸡蛋和糖制成的。这 Stovetop版本 为您提供最佳的光滑和天鹅绒般的一致性,但您仍然可以在微波炉中取得更快的柠檬酱。

这种微波柠檬凝乳配方使用玉米淀粉。玉米淀粉确保了一个超级厚厚的凝乳’t slide off of the 馅饼 你正在切片。它没有’在冷却后,T效应除了凝乳的外观,它比透明更透明。

在添加任何湿成分之前将玉米淀粉与砂糖结合在一起。这将防止团块。

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接下来,你将添加一些柠檬般的ZELE和蛋黄。注意:其他微波柠檬凝乳食谱将希望您使用整个鸡蛋。我几次测试了这个食谱,并不在乎凝乳中整个蛋的质地或味道。

柠檬皮真的真的照亮了味道,并将在后面的步骤中表现出来,所以不要跳过这个!在ZEST和YOLKS掺入后,在新鲜挤压的柠檬汁中慢慢地搅拌。

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将小块的黄油类添加到碗中,您已准备好开始微波炉烹饪。注意:如果过热柠檬凝乳,纹理变得非常颗粒状。其他微波柠檬凝乳食谱呼叫融化的黄油,这是一个’努力工作以及当我离开黄油的整体融化时,用其余的成分融化。

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只需60秒/ 1分钟以上微波以全电源微波凝固。在每个间隔之间搅拌/搅拌。当凝乳增厚并涂上金属匙时,它将准备好。这可能发生在3-5分钟的任何地方,具体取决于您的微波炉。

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将柠檬凝结通过细网筛分成清洁的罐子/容器,使其冷却至室温。在完全冷却后将柠檬酱存放在冰箱中。

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柠檬豆腐用途

以下是如何使用柠檬凝乳的一些想法:

作为一个顶部: On 烤饼,饼干,煎饼,华夫饼,冰淇淋,芝士蛋糕,其他蛋糕(香草/白色/柠檬/杏仁/椰子),饼干,甚至是一块普通的烤面包!

作为填充: 在蛋糕层或蛋糕的中间之间,在馅饼或馅饼中, 在克里普,奶油粉碎或eClair,或作为填充的马卡龙和其他三明治饼干。

用勺子: 在冰鹦鹉中分层,搅拌成酸奶,或直接从罐子里吃掉。

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用柠檬凝乳的食谱

这些是我们最喜欢的食谱中,可以帮助您使用柠檬凝乳:

柠檬豆腐保留了多长时间?

柠檬凝乳的缺点是它不起作用’只要其他水果蜜饯,就可以保持新鲜。当你批量时,你’LL需要在一两周内快速地使用它。

如果你可以的话’t use it up by then, 冻结它,这可以将其保质期延伸到一年,(令人惊讶的是)不会影响其质地。

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微波柠檬豆腐

屈服: 1 1/2 +杯子
准备时间: 5分钟
煮熟时间: 5分钟
总时间: 10分钟

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原料

  • 3/4杯砂糖
  • 2-3 TSP Cornstarch(适用于固体填充物,更少于更柔软的涂抹)
  • 1 Tbsp lemon zest
  • 3大蛋黄(没有白人)
  • 3/4杯柠檬汁,刚挤压
  • 1/2杯(1杆)无盐黄油,室温,切成小立方体

指示

  1. 在一个大型微波炉安全的碗中,将糖和玉米淀粉夹在一起。
  2. 加入柠檬皮和蛋黄。一起搅拌。在慢慢添加柠檬汁时保持搅拌。 添加小块的黄油。
  3. 微波烹饪全部电源一分钟间隔,每分钟后搅拌/搅拌。这一过程需要大约3-5分钟,具体取决于微波炉的强度。柠檬酱在加厚时准备好,并将涂上金属勺子。不要过热。
  4. 应变通过细网筛分成清洁罐或容器,优选用漏斗筛分以防止溢出。 
  5. 让凝乳冷却至室温。然后用盖子盖上盖子,在冰箱中储存,最长可达2周。 *凝乳将继续加厚,因为它很酷。

笔记

注意:在测试此食谱的几种变体后,我'得出结论,微波柠檬凝乳的凝乳并不会像 柠檬酱在炉灶上制作。它仍然会对它有轻微的纹理,但它仍然存在略微纹理'S这么快速方便,从现在开始,我将继续这样做。它'仍然同样美味!

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