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这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。一个美味的糖果,是圣诞邻居板材的完美节日礼物。

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柔软的焦糖是我的瘾。我买了大浴缸 巧克力覆盖海盐焦糖 at Sam’俱乐部几乎每天吃一个。它’s my special treat.

这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。一个美味的糖果,是圣诞邻居板材的完美节日礼物。

当然,假期是制造自制糖果和像这些自制焦糖的零食的好时机,所以我试一试。我的全家人 真的 享受这个食谱。太多了,我们差点没有’t want to share!

这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。一个美味的糖果,是圣诞邻居板材的完美节日礼物。

自制焦糖

自制焦糖,虽然非常美味,可以是气质,就像任何其他糖果一样。在制作自制焦糖时有一些成功的提示:

roll

确保焦糖唐’T获得颗粒状,结晶或弯曲,您必须在中热搅拌,搅拌,搅拌!这尤其重要,因为您添加了额外的沉重霜。 提示: 将沉重的奶油温热1 1/2至2分钟,并慢慢加入沸腾混合物中。永远不要让那个沸腾!

这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。一个美味的糖果,是圣诞邻居板材的完美节日礼物。

糖果温度计或冷水测试

我用糖果温度计和冷水测试,但老实说,冷水测试更准确!第一批我用两种不同的温度计加热到软球阶段(240华氏度),以精确。在该温度下检查了冷水测试,但一旦它们设置,焦糖仍然最终结束。这不得不在我所在地点的高海拔地区。 (新秀错误。)

海拔高度和湿度也可能影响自制焦糖需要加热到柔软质地的温度。 提示: 开始检查焦糖约225-230华氏度的华氏度并使用冷水测试。 你’ll know you’当混合物减少到几乎一半并开始增厚时,重新完成。

 

要做冷水测试,将一些焦糖舀到冷水中,让它坐几秒钟。然后把它拉出来。如果它可以保持球的形状,那么它’完成了。请记住,焦糖将牢固地坚持冷水测试的稍微略高,所以停止’略微在你喜欢它的地方。

读者苏珊的说明:“海平面水沸腾在212度。如果您处于更高的高度水,请在较低的温度下沸腾。相应地调整软球温度,即如果水在203度在你的高度沸腾,软球阶段将少于或231度。”

这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。一个美味的糖果,是圣诞邻居板材的完美节日礼物。

想要更多的自制假期款待吗?试试我的 圣诞椒盐脆饼拥抱,花生酱球 七叶树,或CopyCat Trader Joe’s 椰子腰果.

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自制焦糖

这种自制焦糖配方是如此柔软,耐嚼和融化的口黄。 
课程 点心
菜肴 美国人
关键词 糖果
准备时间 15 分钟
厨师时间 25 分钟
休息时间 3 小时
总时间 3 小时 40 分钟
祭品 64 焦糖
卡路里 78kcal.
作者 琥珀色|甜点现在晚餐后

原料

  • 3/4 杯子 黄油,切成块
  • 3/4 杯子 黑玉米糖浆
  • 2 砂糖
  • 2 沉重的奶油,分开
  • 1 TSP. 香草

指示

  • 慷慨地准备9x9英寸或11x7英寸烘焙盘 - 黄油,或用羊皮纸用羊皮纸线并用烹饪喷雾喷洒纸张。
  • 在中等热量的4夸脱锅(不小),将黄油,玉米酱,糖和1杯重奶油煮沸。连续搅拌,用木勺或耐热刮刀刮削锅底。
  • 一旦焦糖沸腾,将剩余的杯子加热在微波的大碗或玻璃测量杯中11/2至2分钟直至热/沸腾。 (会在沸腾时升起,留意它,所以它不会溢出。)
  • 慢慢将热奶油加到焦糖罐中,同时连续搅拌。永远不要让焦糖停止沸腾,或者它将变成颗粒状/结晶。 
  • 继续搅拌焦糖,直到它减少大约一半并开始增厚。 (约25分钟。)
    *通过将一些焦糖舀到一小碗非常冷的水中,测试焦糖一旦达到225-230华氏度。让它坐几秒钟。然后把它拉出来。如果它可以保持球的形状,那就完成了。请记住,焦糖会比冷水测试更加稳定一点,所以在你喜欢它的地方略微停留。
  • 从加热中取出并在香草中搅拌。它会冒泡所以要小心。 
    将焦糖混合物倒入制备的盘中。 (如果有些焦糖粘在两侧,请留下它。不要刮掉它。它会更加坚定并导致两种不同的一致性。) 
  • 让焦糖在切割前至少3小时冷却。切割蜡纸条,长度为5至6英寸。然后将每个条带切成约4英寸宽的三分之一。 
    将焦焦剪切到正方形(8行乘8列64件。)将焦糖放在蜡纸条的中心。卷起并扭曲端部。用所有焦糖重复。 

笔记

*软球级为海平面为240度。海平面水沸腾在212度。如果您处于更高的高度,水将在较低的温度下沸腾。相应地调整软球温度,即如果水在203度在你的高度沸腾,软球阶段将少于或231度。
 
*如果焦糖柔软,并且在切割后试图塑造回来,请使用金属 服务刮刀 将它们剪切/分开并舀起来。
 
*食谱 装饰和釉
 
© 甜点现在晚餐后 All images &内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方,请重新创建配方,拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱,或者链接回此帖子进行配方。
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