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这款Gingersnap南瓜芝士蛋糕充满了秋季风味,从Gingersnap Cookie Crault到Capicated南瓜芝士蛋糕。它’完美的南瓜甜点! *加!关于如何防止乳酪蛋糕裂缝的提示!*  

 

这款Gingersnap南瓜芝士蛋糕充满了秋季风味,从Gingersnap Cookie Crault到Capicated南瓜芝士蛋糕。这是完美的南瓜甜点! *加!关于如何防止乳酪蛋糕裂缝的提示!*

我的嘴巴刚看着这些照片,因为这个南瓜芝士蛋糕绝对是惊人的,与姜腹壳和所有人都是惊人的。我走了几乎哭了。我不仅有这个梦幻般的南瓜芝士蛋糕配方与你分享, 我还有一个没有裂缝的完美光滑的芝士蛋糕顶部的技巧! 许多人害羞地远离芝士蛋糕,因为当它出来的烤箱分裂时,他们担心演示。那么你准备好听到完美的芝士蛋糕的秘密吗?好的,我会告诉你。

 

Pro CheeseCake Tip  - 重型箔的双包装弹簧锅。

首先,你想要 用铝箔双包装出来的弹簧平底锅。这让水远离乳酪蛋糕’在烤箱中烘烤,但后来更多。预烘烤弯曲,然后将弹簧平底锅放入一个大型烤盘的中心。

 

Gingersnap南瓜芝士蛋糕 - 成分

确保所有的芝士蛋糕配料在室温下。 由于乳酪蛋糕是气质,所以你想要逐渐加热它。它’在沸腾的热水中喜欢一只青蛙。它会直接跳下来—又名:你的芝士蛋糕将分裂。逐渐加热芝士蛋糕让它放松和凝胶。鞭打奶油芝士和糖,直到光滑和光线,在加入额外的成分之前刮掉碗。如果您在添加其他成分后击败混合物,它可以过度工作,让您留下朝向表面的气泡,看起来很糟糕—或者可能在芝士蛋糕中产生裂缝。

 

Pro CheeseCake Tip  - 不要完全刮掉碗的两侧。在碗内留下不均匀的混合部分。

Gingersnap南瓜芝士蛋糕

把芝士蛋糕倒在煮熟的地壳上面。不要像疯狂一样刮掉碗,因为一些馅料赢了’T完全混合,这是刮伤和重新混合击球手的糟糕时间。请记住,太多的混合会产生气泡。放置镶边烤盘’S抱着乳酪蛋糕进入烤箱的中心。

 

Pro CheeseCake提示 - 在水浴中烘烤乳酪蛋糕。

好的,这里’s the special trick: P我们的水进入芝士蛋糕周围的边缘烤盘, 大约1英寸高。关闭烤箱和烘烤。薄膜的行为使水从芝士蛋糕中脱离芝士蛋糕和水形成  贝恩玛丽 或水浴 ,这有助于芝士蛋糕慢慢且均匀地在没有褐色顶部的情况下煮。水浴还可以防止边缘比中心更快地烹饪。低矮的是芝士蛋糕的方式。

 

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现在, 永远不要打开烤箱! 这是一个巨大的错误。我知道’诱人看着你正在烘烤的那个美丽的甜点,但只是看它从烤箱窗口看。烘烤9英寸的芝士蛋糕需要50到60分钟。由于南瓜的水分,这种特殊的芝士蛋糕将大约80分钟烘烤。谈论它的诀窍’完成的是,它在顶部不会看起来不再有光泽,但在完全烘烤时将是沉闷/遮罩,在中心膨胀。不要摇摇晃晃或粘在芝士蛋糕中或牙签。要有耐心!我保证会完成或通过最后一步完成。

 

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关闭烤箱并将乳酪蛋糕留在烤箱内,至少2到3小时。 在烘焙面包店的同时,我们甚至会在烤箱中留下我们的乳酪蛋糕,直到我们在第二天早上到来。通过逐渐冷却在封闭的烤箱中,借助随身烹饪,芝士蛋糕将完全煮熟。该过程将有助于防止裂缝成形并保持乳酪蛋糕的顶部在中心下沉。

 

最后,从烤箱中取出芝士蛋糕,让它冷藏4个小时。 冷却芝士蛋糕还将巩固任何剩余的摇篮。

 

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h既然你知道完美的芝士蛋糕的秘密,这里有食谱让你的家人留下深刻的感恩节。有人说’S这么好,它胜过南瓜饼!

 
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Gingersnap南瓜芝士蛋糕

准备时间 7 小时 15 分钟
厨师时间 1 小时 20 分钟
总时间 8 小时 35 分钟
祭品 16 祭品

原料

对于外壳

  • 2 Gingersnap Crumbs(约40个商店买的饼干,用食品加工机精细粉碎)
  • 5 TBSP.
  • 6 TBSP. 无盐的黄油,融化

用于填充(室温下的所有成分)

  • 4 (8oz)包装奶油芝士,室温
  • 1 1/4
  • 3 TBSP. 多用途面粉
  • 1 杯子 罐装南瓜酱,室温
  • 2 TBSP. *自制南瓜饼香料或商店买
  • 1 TBSP. 香草精
  • 1/2 TSP.
  • 4 大鸡蛋,打开碗,室温

指示

  • 预热烤箱到350华氏度。组装一个9英寸的非胶质弹簧锅,底部凸起侧面朝下。用箔片双包装外侧。
  • 制作地壳:在中碗中,将曲奇饼面包屑,糖和黄油混合直至润湿;牢牢地进入平底锅底部。烘烤10到12分钟,直到围绕着金色的边缘。搁置。
  • 制作填充:用一架立式搅拌机,在低速中击败奶油芝士和糖,直到光滑,偶尔刮掉碗。加入面粉,直到刚刚结合。
  • 添加南瓜酱, 南瓜饼香料,香草和盐;混合直到平滑。最后一次刮碗。
  • 添加鸡蛋,一次,混合直至每个都在加入下一个。 (不要再刮碗,或者过度混合填充物。)
  • 将填充物倒入煮熟的地壳上的弹簧平面上,轻轻地平滑顶部。将芝士蛋糕放在镶边烤盘上。转移到烤箱。将温水倒入芝士蛋糕周围的镶边烤盘中,约1英寸高。
  • 将热量减少到300华氏度。烘烤70〜80分钟;顶部将是沉闷/遮罩,在中心膨胀。永远不要打开烤箱!乳酪蛋糕烤后,关闭烤箱;让乳酪蛋糕留在封闭的烤箱中,超过2到3个小时,而不会打开门。
  • 从烤箱中取出芝士蛋糕;在室温下完全冷却。用塑料包装盖上芝士蛋糕锅;冷藏到坚定,至少4小时。在服务前没有模具。使用热刀将碎片,冲洗并在每次通过之间烘干刀。顶部有一个鲜奶油的奶油和肉桂划伤。享受!

笔记

*我的食谱 自制南瓜饼香料
© 甜点现在晚餐后 All images &内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方,请重新创建配方,拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱,或者链接回此帖子进行配方。 
 
配方改编起 玛莎斯图尔特

图片更新了&帖子重新发布9/22/16。帖子最初发表于2012年10月7日我的博客。

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