万无一失的片状饼干（+视频）
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揭示了万无一失的薄片饼干的秘诀！了解如何获得片状，分层，黄油，温柔的饼干，你会过度！ Â
 
我丈夫之一’最喜欢的早餐是饼干和肉汁。我不’因为我很常见’T有了好运，再次又一次地腾出一个高大的片状饼干。我自从学到了不足的饼干的秘诀’一定是单独躺在食谱中，但该技术也有助于让你令人惊叹的黄油层！这真的是万无一失！
I’m说清脆的外观，剥离层，和一个招标中心！我提到这些是哦，这么布巴吗？！昏厥！无论你的快乐，喝果冻或果酱，果冻或果酱，黄油和蜂蜜，也可以尽快享受这些饼干！
让我告诉你如何获得万无一失的片状层… First off, it’当你制作饼干（或馅饼外壳）时，对冷黄油非常重要，因为黄油融化，它会产生空气袋，以帮助制作那些片状的层。另外，不’t崩溃了。豌豆尺寸的黄油片是理想的。
添加酪乳和面团在一起后，将其滚动到大约6×在轻微撒粉的表面上的9英寸矩形。然后将该矩形切成三分之一。
这里’诀窍！彼此堆叠每个第三个并将面团滚到6×再次9英寸矩形。这有助于确保您获得那个高的片状层！
使用2 1/4或2 1/2英寸饼干切割器，切割9（也许10）饼干and place them on a silicone lined baking sheet. Do your best to piece together the scraps and use up all the dough with the layering technique, without overworking the dough or melting the butter with your warm hands.
如果任何边缘都伸出杆，我会在烘烤之前伸展，以帮助确保它们会变得高大和片状。您可以在下面的图片中看到它们非常厚，开始，大约1 1/4至1 1/2英寸高，并且在他们甚至进入烤箱之前，您可以看到一些黄油和分层。
在450华氏度烘烤10到12分钟或直到顶部和底部的金棕色。这些最享受烤箱的温暖和清爽，但您可以将剩菜存储在拉链袋中3或4天。我喜欢在微波炉中重新加热我的剩余饼干10到12秒。
万无一失的片状饼干
原料
- 2 杯 多用途面粉
- 1 TBSP. 糖
- 1 TBSP. 发酵粉
- 1 TSP. 盐
- 1/2 杯子 黄油，冷，切成汤匙
- 3/4 杯子 酪乳，冷（或牛奶加1茶匙柠檬汁;允许在使用前坐5分钟）
指示
- 在一个大碗中，混合面粉，糖，发酵粉和盐。
- 用糕点搅拌机切碎在黄油，直到豌豆大小的碎片。
- 立即加入冷酪乳混纺器并形成球。
- 将面团卷到轻束的表面，进入6x9英寸的矩形。将矩形切成三分之一。
- 每个第三个彼此堆叠，然后再次将面团卷成6×9英寸的矩形。
- 使用2英寸或2英寸饼干切割器蘸上面粉，切割9（也许10）饼干并将它们放在硅胶衬里的烤盘上。尽力把钱包在一起并用分层技术用尽所有面团，而不过度劳累面团或用温暖的手融化黄油。 （如果任何边缘都粘在一起，我会在烘烤之前伸展它们，以帮助确保它们会变得高大和不足。）
- 在450华氏度烘烤10到12分钟或直到顶部和底部的金棕色。
笔记
©● 甜点现在晚餐后Â所有图像&内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方，请重新创建配方，拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱，或者链接回此帖子进行配方。
食谱中 面包师楼上
208 Comments on “万无一失的片状饼干（+视频）”
优秀的食谱!!我今天早上尝试过！我的家人喜欢它！谢谢！来自委内瑞拉的问候
那 is wonderful news! Thanks for your comment Moraima! I’很高兴听到这个食谱在委内瑞拉工作！
感谢您的详细说明–你如此清楚地解释这些步骤。其他食谱作家可以从您ðÿ™学习，
这些声音非常像我的英语耳朵的烤饼–对我们的饼干是清脆和干燥的–与您相反的总数！
我很乐意尝试chaffing– the folding method –即使我们总是被教导用来使用温柔，最快的触摸，用凉爽的手，在摩擦中抬起碗中高于碗上方，以纳入更多的空气。鸡蛋经常添加，糖果为甜味。
在每次切割之前，烤饼切割器也浸入面粉中以阻止它伸出并拉动。
很有趣的是看到将它们冷却一小时将使它们变得蓬松：这绝对值得一试，而不是在提升代理人上班时几分钟就留下了几分钟。
几个疑问：是无用面粉，没有饲养剂的面粉添加？在这里，我们致电粉末没有增加的饲养剂，普通面粉。如果添加了饲养剂，它被称为自我提升面粉。
是小苏打，苏打碳酸氢盐？
你非常友好给面粉，你可以对黄油做同样的事情吗？
另外，蝴蝶：升是什么？
对不起这么多的问题！
嗨jenni，
我喜欢听听别人的烘焙。很有趣！至于您的问题，我用了所有目的（平原）面粉。小苏打和苏打水的碳酸钠确实是同样的事情。 2杯面粉为480克。 1/2杯黄油是115克。 3/4杯酪乳是180克或0.18升。我发现谷歌非常有用，可以帮助转换。 ðÿ™，祝你好运！
太感谢了–现在会去试试！
为什么你甚至谈论小苏打–你的食谱要求发酵粉– right?
我的错！我在后端回答了很多评论/问题而不拉出我的食谱。所以Jenni，如果你想尝试3/4 TSP（5-6克）的小苏打（苏打水碳酸盐）加1 1/2 TSP（5克）的鞑靼奶油，这将是最好的。
小苏打与苏打水的碳酸氢盐相同，但配方要求发酵粉，这是不一样的。发酵粉S发酵苏打加上一种与之反应以使面团升起的药剂。
琥珀色–我今天做了他们。看着“pretty” good but…..整个故事是，前6件似乎完美，接下来的4-5较少。现在在这里’我的问题。在上面的文字中，你写“使用2 1/4或2 1/2英寸饼干切割器，切割9（也许10）饼干“，但看着那里的照片，我可以看到你’首先没有将获得9-10″x9” slab. I didn’t either. I got 6.
所以我然后抓住了剩下的面团，咆哮，然后推出了，得到了3–重复并获得1加上手形状。
果然，前6个是完美的，然后下一组3少，然后最后1和废料少。
So…您能澄清如何导致9-10或更多的同样高蓬松的结果吗？
抱歉不够澄清一下。当我把钱包放在一起时，我从不把它打球。我将它们推在一起，捏住接缝或轻轻堆叠碎片并将它们重新滚动（如原始方法）。但无论如何，他们只是aren’这也是前六个的完美。如果您想要更完美的饼干，您可能想要加倍配方。
好的！这就说得通了。所以–只是为了清楚– you can’t得到9-10的第一个堆栈– right?
对。你第一次得到6。然后在仔细地拼接/堆叠废料后另一个3-4。
完美的琥珀色–谢谢！现在跟着你。 （BTW Lottsa Folks发现很少的音乐视频真的很烦人– if you can remove – or mute –网站会更好！）
谢谢你的跟随！视频广告有助于为每个人提供免费的食谱。如果拖动音量按钮，每次返回我的网站时都会留下。感谢您的支持！
I’这是这些饼干的视频。它’在我的Facebook页面上： //www.facebook.com/DessertNowDinnerLater/videos/1234537923276930/
结果很棒！喜欢堆叠方法…I’从现在开始这样做！
那 ’好消息新闻Lindsay！谢谢你的评论！很高兴它为你锻炼了！
嗨琥珀，您使用的糕点擀面杖！看起来非常漂亮，我一直在努力寻找类似的两个结局，但已经空了！
嗨Jeanime！它’s a Norpro Pastry &披萨滚筒。如果你可以的话’在商店里找到它，他们在这里有亚马逊： http://amzn.to/2fgAo0x (affiliate link)
这些是我所做的最好的饼干，只做两层。完美的！！！！
嗨桑迪！一世’很高兴听到你喜欢这个食谱！谢谢你的评论！
Hi –脂肪游离牛奶可以使用吗？
你可以使用脂肪，但可能不会像2％或全牛奶一样湿润。
你有没有用牛奶和醋制造的酪乳。我住在一个农村山区。我猜它没有’t伤害尝试。谢谢！
是的，牛奶和醋也适合酪蛋白！去吧！
现在制作它们。它’s in the oven.
琥珀，我已经让你的饼干食谱多次。从来没有失望！期待尝试更多您的食谱。谢谢！！！
嗨玛丽，谢谢你的评论！一世’很高兴你享受这些饼干！如果你尝试别的什么，肯定会告诉我。 ðÿ™，
今天早上做了这些。没有’T有酪乳，所以我做了1杯牛奶1汤匙醋让它设置5分钟。使用了3/4杯。完美会再次制作
惊人的！谢谢你的反馈蒂娜！
我可以使用面粉。制作饼干。
您可以，但面粉有更多的麸质，使面包耐嚼和弹性。那不是’必然是片状饼干的好处，所以只需肯定不要揉搓太多。
刚烤这些饼干，我喜欢切割碎片的层。诀这是我第一次烘焙饼干，我想使用这个食谱b / c是“foolproof”。他们品尝好但干燥，有诀窍是否保证湿润饼干？另外，你是否使用盐渍或迷人的黄油？
你可能在滚动和塑造饼干时使用过多的面粉。尽量使用尽可能小的面粉。你想要它仍然粘稠。至于黄油，您也可以使用。我更喜欢盐渍，因为我喜欢额外的盐，但它’个人偏好。我希望这有帮助！
轻松品尝伟大！我只是把它们切成正方形所以我没有’不得不重新滚动任何东西。谢谢！
我喜欢那个想法！谢谢你的评论mandy！
你好！你的食谱中牛奶的数量是否错了？ 3/4的杯子没有’甚至接近让面团聚集在一起。我不得不加一杯额外的蝴蝶！在你的视频中也有超过3/4杯？谢谢！
那么现在我觉得愚蠢。刚才意识到我正在读我的测量杯错了。没关系！
不用担心！我希望它为你锻炼！
黄油是无盐吗？
您可以使用盐渍或沉迷。根据您的个人喜好。如果需要，您也可以调整盐量。
没有比热的自制饼干更好。这个配方做了美味的饼干。我注意到你的一个读者和我一样–光冻冻黄油。我在冰箱里留着几件蛋黄，并根据需要烧烤。我发现黄油与面粉更好地包含更少的手续，而不是温暖黄油。感谢您分享您的美味食谱。
我仍然需要尝试一下。感谢您的提醒！
剩菜比NUKED一半和轻盈烤成剩菜。
第一次让他们和伟大的结果！简单而脆弱。我向我的酪乳添加了一些蜂蜜，因为我通常不喜欢饼干的味道。但他们很棒！特别用果酱！谢谢！
爱蜂蜜！很高兴你喜欢这个食谱！
天啊！我终于做了一个饼干而不是’冰球冰球！我很兴奋，高兴…那么这些都很简单！
好消息！一世’m happy for you!
作为一个学习烘烤的人，我尝试了你的食谱。搞砸了。我刚用手指用面粉将冷黄油融合并拍出。不需要花哨的设备！伟大的食谱，我肯定会很多次使用。经过人员测试和批准！
我非常喜欢这个！谢谢你的评论特里！
琥珀色，
我要感谢你的令人敬畏的食谱。我们的家庭是乳制品的，所以我替换了牛奶的丝绸原创大豆牛奶，地球平衡素食烹饪棍子为黄油。他们竟然精美！ （我们一直在多次尝试我们的替换，长期以来，没有好的结果。）你的是我们的新家庭食谱。谢谢！
那 ’好消息邦妮！谢谢你的评论。一世’很高兴你能够让它为您的饮食需求工作！
我今天早上第一次尝试过这些并爱他们。事实上，我午餐时有另一个午餐！比我平常更好的，去金牌配方。
精彩的！感谢您的评论康妮！
我希望在我之前的评论中扩展，但我无法找到它，因为这个配方非常令人难以置信，有几十个或评论来看，所以我留下了第二个。 （是的，这是多么神奇！）这是迄今为止最好的饼干配方，我的整个家庭和朋友也爱他们。我可以感谢你分享这个令人敬畏的食谱，我肯定会一遍又一遍地制作这些，因为它的问题是1 00岁的问题，是的，是我起床做批次。
这是最好的！一世’很高兴你享受这个食谱露丝！
这是我用这个博客制作的第一个配方，它很棒！他们是如此善良，我立即再做一次（字面意思，在烤箱中的第一次批量后5分钟）。我没有’有一个饼干切割器，所以我只是把面团切成正方形，它们很棒。
I’我很高兴你享受这么多艾莉森的食谱！