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前几天我正在为汤进行食谱（那个食谱周日发布，所以保持调整）&它有一些美味，脆皮，俗气的吐司。食谱呼吁一袋制作这些吐司& I just really didn’想要为一个面包花3美元，所以我自己做了。唯一的问题是这些是 极其 time consuming &我认为他们会发现更多的仿古看，我有一个矩形烤石甚至是一块长棍面包锅烤它们。我最终用我的烤盘像石头一样，在把面包放在顶部之前在烤箱里加热，但它显然没有’t给出了相同的结果，你会得到适当的平底锅。他们是清脆的，但看起来更像是法国面包，而不是工匠面包。他们仍然很好&我的孩子们一直要求吃掉“special bread,”所以我认为这是一个博客的配方。如果您有一个低调的周末即将到来，请试一试！

 

 
 
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酥脆的长方形宝石

原料

起动机：

  • 1/2 杯子 凉爽淡淡的水
  • 1/16 TSP. 活性干酵母
  • 1 杯子 面包或全目的面粉

面团：

  • 1 TSP. 活性干酵母
  • 1到1 1/4 杯 温水*
  • 所有的起动器
  • 3 1/2 杯 面包或全目的面粉
  • 1 1/2到2 TSP. 盐，取决于个人味道

指示

  • 通过将酵母与水混合（我使用比凉水稍微温暖，因为我在冰箱中保持酵母），然后在面粉中混合制作柔软的面团。覆盖&在室温下休息14小时;过夜工作良好。起动器应该有上升& become bubbly.
  • 在您的起动器坐了14岁以上时，让面团成为面团。在一碗支架混合器中，将酵母溶解在水中。然后添加起动器，面粉& salt. Mix &揉搓一切，直到你制作柔软，有点平滑的面团;它应该是凝聚力的，但表面可能仍然有点粗糙。在立式混合器的速度2上大约需要5分钟。
  • 将面团放入轻微涂上的中型碗中。盖上碗&让面团上升3小时，轻轻地缩小它&1小时后将其转过来，然后在2小时标记。
  • 将面团转到轻微的工作表面上&将其分成三个相等的碎片。将每件成形为粗糙，略微平坦的椭圆形。盖上润滑塑料包装&让他们休息15分钟。
  • 一次使用一块面团，纵向折叠面团，&用手脚跟密封边缘。稍微扁平& fold & seal again.
  • 随着缝隙向下，滚动面团背面&用手向前向前向前，直到您创建一个15英寸日志。将Logs Seam-侧面放入一块面包锅或轻盈或羊皮纸衬片锅中的井。盖上带有轻盈的塑料包装&允许大面积上升，直到他们变得非常浮肿，约1½小时。
  • 在上升时间结束时，将烤箱预热至450 * f;如果您使用的是烤石，将它放在最低的架子上。
  • 使用锋利的刀具在大约45度角度下保持，在每个面包中制作几个垂直斜线。用温水蹲下长方套;这将有助于他们开发一个脆脆的地壳。
  • 烘烤长方形面包，直到它们是一个非常深的金色棕色，25到30分钟。从烤箱中取出它们&在机架上很酷。或者对于非常脆的长棍面包，关掉烤箱，打开大约2“，&让长方套在烤箱中冷却。

笔记

*在夏季（或在​​潮湿环境中）使用较少的水，冬季（或干燥气候）更大的金额，&在今年剩下的时间之间的某个地方。
©● 甜点现在晚餐后Â所有图像&内容是版权保护。请勿事先许可使用我的图像。如果您想重新发布此配方，请重新创建配方，拍摄自己的照片并用自己的单词重新编写食谱，或者链接回此帖子进行配方。

 

食谱中 亚瑟王面粉
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