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巧克力薄荷饼

所以这颗甜点的灵感来自观看一天早上的工作室5。它在感恩节之前&他们正在谈论犹他州最好的馅饼&在哪里得到它们。其中一个馅饼是如此独特&我无处可去得才能开车去&无论在哪里,都要得到它,所以我决定弥补自己。我不知道如果这是甚至远远靠近他们谈到的馅饼,但我想我做了一个很好的圣诞巧克力薄荷馅饼。

现在是为了记录,任何真正的交易美食家/钦伊’出示我会注意到我的Ganache缺少关键成分:沉重的奶油(&甚至在某些情况下玉米糖浆。) 我非常了解这一事实&在这种情况下,您可以称之为骗子Ganache,但这种熔化的巧克力具有相似的品质&非常适合浸入蛋糕球/流行音乐或松露。如果您有常规的GaNache配方,您可以尝试;由于薄荷奶油芝士混合物,这款馅饼留在冰箱里,这可能比我的骗子Ganache更柔软。

这个食谱似乎很长&有很多步骤,但如果你准备好了你的mise&首先仔细阅读食谱,您应该能够及时地拉出它。它’对于任何假日派对/膳食的一个很好的补充。

P.S.这是非常丰富的,所以你可能想把它切成16件而不是8。我也调整了食谱b / c有很多巧克力&这使得叉子难以切割或吃叉子,所以巧克力不那么巧克力& more mint filling.

巧克力薄荷饼
 

巧克力薄荷饼

巧克力薄荷饼

原料

  • 1个盲人烘烤的馅饼外壳(*食谱&跟随的说明)
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1杯半甜巧克力芯片
  • 2(8oz)Pkgs Neufchatel奶油奶酪
  • 1杯砂糖
  • 2 TSP纯薄荷提取物(不是薄荷油/提取物)
  • 4 +绿色食品着色
  • 1(8oz)浴缸凉爽的鞭子(我用轻凉鞭)

指示

  1. 外壳:烘烤1个空馅饼外壳,直到金黄色。 (在下面的配方中。)允许完全冷却。
  2. Ganache层:在炉灶上的小平底锅中加热沉重的奶油,直到酝酿。从热量中取出,添加巧克力芯片&用搅拌器轻快地搅拌直到巧克力融化& is smooth.
  3. 一旦一切都融化了,将Ganache倒入熟馅饼外壳中。冷藏/冻结直至巧克力稳定,足以将薄荷填充填充在上面。
  4. 薄荷层:奶油糖&奶油芝士直到混合得很好。添加薄荷提取物&绿色食物着色至您的首选颜色绿色(我喜欢我的挤压频率B / C你不希望你的嘴巴变绿&绿色确实变暗了一些距离较长。)加上凉爽的鞭子 &融合直到它在一起;有时你将它混合的时间越长,它将得到的汤线/纵横。所以不要结束它!
  5. 在凝固的Ganache上涂抹薄荷填充,洒在顶部&享受平原或用额外的奶油玩机。保持馅饼冷藏。
所有黄油馅饼外壳

所有黄油馅饼外壳

原料

  • 1 1/4杯全用面粉
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2杯无盐黄油
  • 1/4杯+/-冰冷的水

指示

  1. 混合面粉&碗里的盐。将一些面粉混合物放在切菜板或台面上。卷在面粉的黄油棒。使用长凳刮板/面团切割器,将黄油切成切片。将切片切成牙签形状的树枝。将树枝切成豌豆大小方块。粗糙切片所有黄油片,以确保它们足够小。
  2. 加入冰水,直到你的面团可以成型成球。将面团压成磁盘。 (选项:冻结磁盘在拉出滚动前几个小时&适合馅饼。如果您使用此选项,您将想在使用它之前从冰箱中拉出面团,但在使用它之前,您需要快速地不会加热面团太多,或者黄油将在烘焙之前融化。)
  3. 在将面粉表面卷成圆形圆圈。只从中心滚到边缘&定期转壳,以确保它不会粘在表面上。滚动到¼"厚的。
  4. 将面团卷到擀面杖上&展开馅饼菜。确保它相当甚至是面团挂在边缘上的面团。修剪任何超长件。
  5. 折叠/折叠边缘为地壳's edge, &卷曲全部漂亮的完成外观。 (选项:用撒拉包装盖住外壳&放入冰箱几个小时-过夜。在烘烤前10-20分钟拉外壳;就足够了,当你触摸地壳时,它会给一点点但仍然真的很冷。大学教师'完全彻底的地壳。)
  6. 盲目烤壳:底部与底部有叉子或刀子&双方。将羊皮纸放入馅饼外壳,足以覆盖大部分地壳(我将我的作品剪成两半&它是否相反的方式来形成一个"x"但如果你愿意,你可以削减一个大圈子。)用干豆填充你的羊皮纸(我用过Pinto。)你想用足够的豆作为重量来保持外壳&保持馅饼形状。
  7. 在375 * f预热的烤箱中(不要在太早或房间变得过早或房间对于您的地壳过热),在烤箱中准备的馅饼外壳20分钟。拉出烤箱&拿出羊皮纸/豆子层。回到烤箱的壳&烘烤额外的10-15分钟或直到地壳是金褐色的&干燥(如果你让你的黄油足够冷,它不应该油腻,但你希望它看起来不是那种意味着你的地壳可能无法完成。)

这是饼包的逐步教程:

准备好一切& COLD.

 

混合面粉&碗里的盐。将一些面粉混合物放在切菜板或台面上。卷在面粉的黄油棒。使用长凳刮板/面团切割器,将黄油切成切片。将切片切成牙签形状的树枝。将树枝切成豌豆大小方块。粗糙切片所有黄油片,以确保它们足够小。

加入冰水,直到你的面团可以成型成球。将面团压成磁盘。 (选项: 冻结磁盘在拉出滚动前几个小时&适合馅饼。如果您使用此选项,您将想在使用它之前从冰箱中拉出面团,但在使用它之前,您需要快速地不会加热面团太多,或者黄油将在烘焙之前融化。)

 

在将面粉表面卷成圆形圆圈。只从中心滚到边缘&定期转壳,以确保它不会粘在表面上。滚动直到1/4″ thick.

 

将面团卷到擀面杖上&展开馅饼菜。确保它是相当的,即使是面团挂1-2″在边缘。修剪任何超长件。

 

折叠/折叠边缘为地壳’s edge, &卷曲全部漂亮的完成外观。 (选项: 用撒拉包装盖住外壳&放入冰箱几个小时–过夜。在烘烤前10-20分钟拉外壳;就足够了,当你触摸地壳时,它会给一点点但仍然真的很冷。大学教师’完全彻底的地壳。)

 

盲目烤壳: 底部与底部有叉子或刀子&双方。将羊皮纸放入馅饼外壳,足以覆盖大部分地壳(我将我的作品剪成两半&它是否相反的方式来形成一个“x”但如果你愿意,你可以削减一个大圈子。) 用干豆填充你的羊皮纸(我用过Pinto。) 你想用足够的豆作为重量来保持外壳&保持馅饼形状。

 

在375 * f预热的烤箱里(唐’T TO TWO ON ONE SOWE早期或房间可能会对您的地壳过热)将烤箱中的馅饼包裹放置20分钟。拉出烤箱&拿出羊皮纸/豆子层。回到烤箱的壳&烘烤额外的10-15分钟或直到地壳是金褐色的&干燥(如果你让你的黄油足够冷它’t腻子,但你希望它不是油性的,意味着你的地壳可能无法完成。)

 
 

*所有黄油地壳的关键是保持一切寒冷!如果你打算从开始完成外壳,而不会在冰箱/冰箱里放入冰箱/冰箱,以保持黄油冷,你需要快速&让所有的物品冷:碗,面粉/盐/水/板凳刮板/等。如果你不够快,让孩子们作为分心,或者房间太温暖了黄油会融化太快&将为油腻,轰隆的地壳造成油腻,而不是吃黄油在面团之间的漂亮片状层。 (我想我应该做一个馅饼101帖子…也许在将来。)